Receta: Empanadillas de Pimientos confitados y queso de cabra al horno

Hoy he organizado una comida en casa para unas amigas. Como no se me ocurrí­an canapés originales, me puse a googlear hasta encontrar algo que me llamase la atención. Por casualidad llegué hasta el blog “Lazy Blog” y su maravillosa receta de empanadillas de cebolla caramelizada y queso de cabra. Suena bien ¿verdad?

 

Foto de www.lazyblog.net

Una de las cosas que más me ha gustado de esta receta es que las empanadillas no van fritas, sino al horno. No sé por qué pero los fritos me cansan mucho, y no hace falta decir que engordan mucho más jejeje.

Bueno, pues después de leer la receta decidí hacer una pequeña variación. En lugar de usar cebolla caramelizada, decidí­ usar pimientos confitados hechos en la Thermomix.

Ingredientes:

  • 400 gramos de Pimiento Rojo
  • 200 gramos de azucar
  • 50 gramos de agua
  • 10 gramos de vinagre
  • 1 paquete de obléas para empanadillas de La Cocinera
  • 4 rodajas de queso de cabra
  • 1 huevo

Pon los pimientos en el vaso de la thermomix y trocéalos durante 5 segundos a velocidad 4.

Baja los restos que hayan quedado en las paredes.

Añade el azucar, el agua y el vinagre (yo sólo le he echado 10 gramos porque no me gusta mucho el vinagre, pero la receta original lleva 100 gr)

Programa 35 minutos, Varoma, velocidad cuchara, y quita la tapa para que evapore. (Salpica bastante, así­ que quita todo lo que tengas alrededor de la Thermomix)

Deja que se enfrí­en los pimientos.

Precalienta el horno a 180ºC.

Abre las obléas y coloca encima una cucharada de pimientos y un cuarto de rodaja de queso de cabra.

photo 2 (4)

 

photo 1 (4)

Cierra las empanadillas. Quedan muy bonitas haciéndolo como te indican aquí:

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Mételas en el horno unos 10 minutos. Tienen que quedar doraditas.

Sácalas del horno, y ¡a disfrutar!

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